银川低调又市井的红烧肉馆,很家常!
四季变换,冷暖自知。一日三餐,吃饭为大,这就是我们普通人的生活之本。城市里,一份家常味,就是一份慰藉。偶然从时常路过的餐厅推门而入,几道“妈妈味”、“家常味”香气扑鼻,这是在城市生活里让人无比安心的味道。
也是很多人牵肠挂肚的家乡味儿。和当下很多店面相比,这一类馆子还有个特色就是:不谙炒作,也不太会讲故事,就是真真切切的做好一口菜!
在大家经历了几年的“打卡”、“流量”、“网红”这样的词汇裹挟后,这种店你不管是中午还是晚上饭点来的时候,满满当当的。
(资料图)
看得出都是家庭为单位的回头客,都是那种很熟悉的老客人,反而这种店会自带一种让人觉得“踏实”“不可多得”的气质!
金凤区湖畔嘉苑西门向北100米。【瑜杨和红烧肉小馆满城南街店】,这就是我们今天来的这家店,用一个描述就是:银川韬晦低调和市井家常气息的红烧肉馆子!
这家店真的很神奇,直到你进来后,会发现这里比我们在外面看起来要大很多!而且里面用餐的人比我想的要很多,甚至中午的时候都已经是满座的。
一层是大厅,二楼是包间,中午的时候店里的包间也都有家庭为单位的聚餐吃饭,而且这个店里的客群一看就大部分都是熟客,从他们点菜的娴熟就能看的出来。
聊天得知,我们今天来的这家店开了三年,而这里的主理人更是做餐饮已经20多年了。他开始做自己的第一家店到现在也都八年了,店里主打的就是:家常!
所以这种店的标配一般就是:从最初的夫妻店开始,到后来队伍越来越大,但是回头客还是很多就知道,这里的品质一直保持的很好,瑜杨和这个店名就是夫妻的名字中取的,就是想传递自己理解的家常味道。
“现在的人想吃顿踏实饭真正的家常饭太难了,这就是从最早只是夫妻店到现在我们这个店都已经不是说赚钱了,生意很稳定,是当个口碑和事业在做。”主理人很质朴的说。
店里主打的就是家常菜为主,从食材到出品,就主打家里的味道。同时在家常菜中寻找自己的特色。
所以翻看菜单你就会发现,这里的很多菜品不只是传统的家常菜,也有很多创新,而且从网上的评价就能看出,这里的特色就是分量大,干净,辅料不多,不复杂。
我们点了几个店里极具特别也有一定说头的特色菜!而且人不多,所以我们忍痛没有点那些还想吃的菜品,留着下次吃,不能浪费嘛!
干梅豆红烧肉、陕北排骨烩菜、鱼汤泡饭、隆德暖锅、酱肉拼盘...直到上桌我才意识到,就这份量,我们都需要打包一部分。因为分量实在是太大了!
这里的招牌上就能看出来,红烧肉是这里的一个主打,而且从红烧肉的口味上选择也比我们想的多很多。
还有笋尖和红烧肉这样的搭配,土豆之类的就算是比较经典的了,而这里的干梅豆红烧肉是很多人来了都会点,老少咸宜,而且真的太下饭了。这里的制作就能看出来,用料真的很简单,真正还原家里做饭,就是很家常的食材和调味料!
豆角搭配红烧肉的糯软,豆角本身就非常入味!就这米饭简直绝了!优质的三层五花肉,肥瘦相间,口感是那种吃起来肥而不腻的感觉。如果一个红烧肉店红烧肉是卧龙,那么酱肉就是凤雏一般的存在。
两者必定是相辅相成,这里的酱肉也有的说:选材、用料都很讲究,无任何防腐剂、和乱七八糟的添加剂、不隔夜,都是明面处很放心。
酱肉制作也已经很标准化,都是酱八小时,而且这个环节里,还有卤汤先泡的过程,真的就是骨头缝里都入味!
肘子、耳朵应有尽有。随便拿一块,绵密烂糊,耳朵的嚼劲。
搭配的蘸汁,别有一番滋味。食材本身的原香保留的特别好,不会全是酱料的味道,而且颜色也不是那种黑红的感觉,很像是家里做出的那种品质!
鱼汤泡饭,这个真的是从老店开业卖到现在8年了。很多人甚至是因为这道菜来这里的!这道菜很家常!
精选的固原胡麻油,鸡汤,红葱,这三个结合到一起,一定是你在银川没吃过的味道。
浓郁的香味和草鱼奶白汤底的鲜美,而且里面的调料简简单单就是家里常用的调料!
隆德暖锅:辣口,和一般的隆德暖锅还不太一样。而且是自己炒的老料,加上鸡汤熬开的。这样的搭配怎么可能会不香迷糊!
暖锅传热均匀,热能能传递给锅里的食材。看起来就颜色很惊艳,食材打底。
上面的条子肉颜色看着就很入味,食材浸入耐心熬煮的肉汤中,慢煨、香味飘散。来这里一定要吃!
这里的菜品都很下饭很家常的感觉,而说起下饭就还有一个陕北排骨烩菜,这个分量太大了。直接就是三个人点份米饭都够!而且排骨也很入味。里面的配菜粉条什么的真的太下饭!
没有什么比食物更能给人恰如其分的安慰。一口相似的味道,在这里,一瞬间想起了妈妈做的饭的味道!甚是安慰!
地址:宁夏回族自治区银川市金凤区湖畔嘉苑127号 瑜杨和红烧肉小馆(满城南街店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代
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