反式脂肪酸是什么东西哪些食品有_反式脂肪酸是什么 天天观点
1、什么是反式脂肪酸 脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。
2、我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
(资料图片)
3、这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。
4、当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。
5、当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式。
6、如右图,顺式(cis)键看起来象U型,反式(trans)键看起来象线形。
7、顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
8、 是如何产生的 上世纪八十年代,由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁,植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题,那个年代的科学家就利用氢化的过程,将液态植物油改变为固态,反式脂肪酸从此开始被使用。
9、 植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。
10、制造商利用这个过程生产人造黄油,也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。
11、不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
12、 自然界也存在反式脂肪酸,当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时,脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。
13、牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸,占2%---9%。
14、鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸,反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
-
反式脂肪酸是什么东西哪些食品有_反式脂肪酸是什么 天天观点
互联网 2023-06-01
-
彩虹岛网页版私服_彩虹岛网页版-焦点热闻
互联网 2023-06-01
-
当前速讯:董其昌大唐中兴颂_关于董其昌大唐中兴颂的简介
互联网 2023-06-01
-
写轮眼隐形眼镜多少钱_写轮眼隐形眼镜价格
元宇宙网 2023-05-31
-
td19t技术资料
互联网 2023-05-31
-
阴雨天气致部分地区麦收受阻 未来夏收天气如何? 全球今亮点
新华社 2023-05-31
-
快资讯丨well received with thanks是什么意思 receivedintocustoms
城市网 2023-05-31
-
闲鱼如何发布高仿包包?怎么避免违规? 环球信息
红神网 2023-05-31
-
环球速读:昇兴股份副总裁方辉辞职 2022年公司净利2.09亿
挖贝网 2023-05-31
-
友邦保险:耗资约1.32亿港元回购175.36万股_每日播报
钛媒体 2023-05-31
-
反式脂肪酸是什么东西哪些食品有_反式脂肪酸是什么 天天观点
互联网 2023-06-01
-
彩虹岛网页版私服_彩虹岛网页版-焦点热闻
互联网 2023-06-01
-
当前速讯:董其昌大唐中兴颂_关于董其昌大唐中兴颂的简介
互联网 2023-06-01
-
写轮眼隐形眼镜多少钱_写轮眼隐形眼镜价格
元宇宙网 2023-05-31
-
td19t技术资料
互联网 2023-05-31
-
阴雨天气致部分地区麦收受阻 未来夏收天气如何? 全球今亮点
新华社 2023-05-31
-
快资讯丨well received with thanks是什么意思 receivedintocustoms
城市网 2023-05-31
-
闲鱼如何发布高仿包包?怎么避免违规? 环球信息
红神网 2023-05-31
-
环球速读:昇兴股份副总裁方辉辞职 2022年公司净利2.09亿
挖贝网 2023-05-31
-
友邦保险:耗资约1.32亿港元回购175.36万股_每日播报
钛媒体 2023-05-31
-
各种字体大全打包下载_各种字体大全
互联网 2023-05-31
-
新亚制程:公司暂未收到获知证监会立案告知书中提到公司涉嫌信息披露违法违规的具体情况 每日速看
证券之星 2023-05-31
-
当前资讯!中国康复辅助器具协会秘书长毛勇莅尉调研指导工作
中国日报网 --> 2023-05-31
-
黄玉髓冒险谭 第十九章第37节-谁会放过这么美味的东西啊!
哔哩哔哩 2023-05-31
-
realme GT Neo5 手机 150W 新版 16GB+1TB 今晚 20 点开售
搜狐数码 2023-05-31
-
深圳:推进“千行百业+AI”,孵化高度智能化的生产机器人
钛媒体 2023-05-31
-
2023年安徽省退休养老金上调的方案是怎样的(2022年版)
社保网 2023-05-31
-
港股三大指数跌超2%,均创去年11月以来新低,陷入技术性熊市
金融界 2023-05-31
-
睽违两年,2023 CTIS消费者科技及创新展览会强势回归 世界微动态
砍柴网 2023-05-31
-
一汽丰田2023款亚洲龙 智极新境 旗舰“加新”
爱卡汽车网 2023-05-31
-
【原】为什么高血压老治不好?因为忽视了这个残酷的真相。。。
个人图书馆-仰望岐黄 2023-05-31
-
5月31日广东地区萤石市场价格暂稳_每日热闻
生意社 2023-05-31
-
鞭牛晚报:集度智驾负责人王伟宝离职;何小鹏身价缩水至14亿美元;快播公司破产注销-全球聚焦
鞭牛士 2023-05-31
-
【机构调研记录】农银汇理基金调研汇川技术、思特威等3只个股(附名单)_每日观点
证券之星 2023-05-31
-
指朝鲜发射导弹,日本向冲绳县发警报,韩:飞行物或已坠毁
星岛环球网 2023-05-31
-
释放小吃消费更大潜力(消费视窗) 焦点速讯
人民网-人民日报 2023-05-31
-
孙茵 天朗_孙茵_环球看热讯
互联网 2023-05-31
-
今日报丨归属是什么意思(归属感是什么意思)
互联网 2023-05-31
-
剁椒鱼头的鱼头选用哪种的鱼好啊?|世界报资讯
南方养生网 2023-05-31
-
天天观察:华昊中天IPO折戟核心产品市场空间受关注 扩产合理性遭问询
经济参考报 2023-05-31